“食”在健康，安全一“夏”

夏季氣溫高、濕度大，各種致病微生物容易大量生長繁殖，食物易腐敗變質，食品加工或貯存不當極易引發(fā)食物中毒。當發(fā)生感染型細菌性食物中毒時，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力、全身酸痛等癥狀。

那么如何保證夏季飲食安全，預防食源性疾病的發(fā)生呢?

一、食品保持清潔

1.勤洗手。加工、制備食物前，處理生禽、海產品后都要洗手，要使用流動干凈的水洗手，洗手后要用一次性紙巾或干凈的毛巾擦凈雙手；

2.餐具、廚具和廚房環(huán)境要清潔。用流動干凈的水徹底清洗餐具和廚具，并經常對餐具和廚具蒸煮消毒，同時保持廚房空氣流通。
    二、食品生熟分開

1.生熟食物要分開儲存。冰箱中食物要生熟分開，分隔斷放置，避免交叉污染，生肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等盡量放在冰箱冷藏室或冷凍室；

2.加工生、熟食物的器具與容器要分開。處理生、熟食物的案板、刀具要分開使用，用后要徹底清洗干凈。

三、食品徹底煮熟

食品徹底煮熟可以殺死幾乎所有的有害微生物，有助于保證食用安全，在冰箱放置的剩飯剩菜，一定要徹底加熱后再食用，同時剩菜剩飯盡量不要重復加熱。

四、在安全的溫度下保存食物

夏季熟食在室溫下存放的時間不宜超過2小時，食物冷卻后及時放入冰箱保存，冰箱內取出的食物要充分清洗，徹底加熱后再食用。

五、使用安全的水和原料烹飪食物，不食用超過保質期或變質的食物。

如果發(fā)生了食物中毒我們應該如何處理?

一旦有人出現食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食物，撥打120，在急救車到來之前，可采取以下自救措施：

1.催吐。

對中毒不久且無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激舌根部進行催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐。

2.導瀉。

當吃下中毒食物的時間較長，食物已經得到了充分的消化時，可遵醫(yī)囑服用少量瀉藥進行導泄。

3.解毒。

吃了變質的肉類、魚蝦類等食物導致中毒時，可以將100毫升的食醋與200毫升的水混合稀釋后服用，誤食變質的食物或防腐劑導致中毒時，可大量服用鮮牛奶解毒。癥狀嚴重時，請立即就醫(yī)。

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